Essentija IGT Isola Nuraghi Bovale

Centosere di Pala è un vino rosso prodotto da uve Cannonau provenienti da vigne da 80 a 130 anni su basse dune di sabbie bianche silicee a 11 m s.l.m..

La raccolta delle uve è rigorosamente manuale, in apposite cassette vengono portate in cantina e si procede con le successive fasi di lavorazione.

Dopo la pigiadiraspatura segue la macerazione a temperatura controllata, con l’innesto di lieviti selezionati nei nostri vigneti, che dura tra gli 8 e i 10 giorni. Terminata la fase di macerazione la fermentazione prosegue in tini in acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 22/24° C.

A fermentazione ultimata si procede a delle leggere chiarifiche dopo le quali il vino viene lasciato riposare alcuni giorni. Dopo di che l’affinamento prosegue per circa quattro mesi in vasca di cemento sotterranea per poi continuare in botti di rovere francese da mille litri per circa due anni e di nuovo due mesi in acciaio inox. Successivamente il vino verrà posto in bottiglia per completare l’affinamento in circa sei mesi.

Essentija si presenta alla vista con un interessante color rosso rubino intenso con lievi rilfessi granata, molto limpido.

Al naso sprigiona profumi intensi e persistenti con note preponderanti di frutta matura, su tutte prevale la prugna.

Il sorso ha un sapore asciutto e morbido di buona struttura, caldo ed avvolgente.

Ottimo con cacciagione da piuma, carni arrosto e brasate, formaggi stagionati ma non piccanti.